Чи добре пекти хліб у голландській печі?

Якщо ви печете хліб у голландській печі це може покращити результати, які ви отримуєте. Голландська піч — це загальний термін, який означає, що хліб закривають у камеру протягом перших 20 хвилин випікання, а потім випікають без кришки протягом наступних 20 хвилин.

Він діє як духовка в духовці, підтримуючи високий і постійний нагрів, який перетворює це липке тісто на чудовий круглий бухан із хрусткою скоринкою та чудовою структурою м’якушки. Основний процес простий.

Ви можете сформувати тісто на прямокутному аркуші пергаментного паперу, а потім використати його, щоб безпечно опустити тісто у голландську духовку. Коли ваш чудовий буханець хліба буде готовий, пергаментний папір спрощує його вилучення.

І тоді ти збираєшся візьміть звичайне деко. і ви покладете його на ту нижню полицю під полицею для хліба. Деко виконує роль бар’єру. і запобігає надто сильному нагріванню дна вашої голландської печі, що запобіжить пригоранню дна.

Зазвичай хліб буде щільним, якщо є занадто багато борошна. Майте на увазі, що це тісто буде липким і пухким, не додавайте більше борошна, ніж зазначено. Іншими факторами, які беруть участь, є вологість і вік борошна. Невелика кількість дріжджів, довгий підйом, липке тісто – запорука гарного легкого хліба.

Розігрійте домашню духовку до 450°F (230°C) з голландською духовкою всередині протягом 30-45 хвилин. Вистеліть шкірку для піци, перевернуте деко або обробну дошку пергаментним папером. Викладіть підготовлене хлібне тісто на пергаментний папір (обріжте папір, якщо потрібно).

Зазвичай у професійних пекарів палубні печі спеціально розроблений для випікання хліба, який стає і залишається гарячішим, і включає такі функції, як впорскування пари, ключ до досягнення настільки тонкої та хрусткої скоринки, що вона розбивається, коли ви відламуєте шматок.