Чи є ваніль альдегідом?

Ванілін

це органічна сполука з молекулярною формулою C8H8O3. Це фенольний альдегід. Його функціональні групи включають альдегід, гідроксил і ефір. Це основний компонент екстракту стручок ванілі.1 лип 2021

Ванілін за хімічною структурою є a 4-гідрокси-3-метоксибензальдегід або ванільний альдегід. Це найпоширеніший хімічний ароматизатор, який використовується в широкому діапазоні смаків і ароматів.

Ванілін (3-метокси-4-гідроксибензальдегід) є значний ароматичний хімікат виробляється в усьому світі та широко використовується як ароматизатор для продуктів з харчовою цінністю, таких як шоколад і морозиво, проміжних лікарських засобів, таких як триметоприм (Aldomet, L-Dopa); дозрівачі та сонцезахисні засоби, і навіть каталізатори…

Екстракт ванілі є розчин, отриманий шляхом мацерації та перколяції стручків ванілі в розчині етанолу та води. Він вважається основним інгредієнтом багатьох західних десертів, особливо випічки, як-от тістечок, печива, брауні та кексів, а також заварних кремів, морозива та пудингів.

Яка я молекула? Ванілін, як випливає з назви, є основним смаковим компонентом ванілі. Три атоми кисню в цій маленькій ароматичній сполукі знаходяться в різних функціональних групах: спирт, альдегід та ефір. Це біла кристалічна тверда речовина з температурою плавлення 81–83 ºC.

Це а фенольний альдегід. Його функціональні групи включають альдегід, гідроксил і ефір. Це основний компонент екстракту стручок ванілі. Зараз синтетичний ванілін використовується частіше, ніж натуральний екстракт ванілі, як ароматизатор у харчових продуктах, напоях і фармацевтичних препаратах.

ваніль, (рід Vanilla), будь-який член групи тропічні плетисті орхідеї (родини Orchidaceae) і ароматизатор, витягнутий з їх стручків.