Чи їстівний гриб яловичий язик?

добре так, яловичий язик – хороший їстівний гриб.12 квітня 2023 р

У молодому вигляді ці гриби їстівні в сирому або вареному вигляді, незважаючи на їх досить незвичну текстуру! На вигляд можна подумати про печінку, яка підрум’янюється під час варіння. Використовувати яловичий язик можна в салатах і суші, адже це один з рідкісних грибів, які можна вживати в сирому вигляді.

Яловичий язик можна впізнати до його ковпачка шириною від 7 до 25 см у формі консолі або язика, який іноді переноситься короткою ногою, закріпленою на опорі.

Вам просто потрібно спланувати трохи заздалегідь! Зазвичай рекомендується яловичий язик відварити у великій кількості води з додаванням оцту протягом 3-4 годин. Потім злийте язик, почистіть його щіткою та висушіть.

Наріжте його скибочками товщиною 1 см. На гарячій сковороді з невеликою кількістю олії та вершкового масла обсмажте яловичий язик приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Додайте трохи солі та цибулі-шалоту. Красиво розкладіть на тарілці і закінчіть невеликою кількістю петрушки.

Просте правило, якого слід дотримуватися, щоб уникнути отруйних грибів цього сімейства: переконайтеся, що ці губчасті пори жовті, кремові або білі, і що на ніжці чи кришці немає червоного кольору. Коли все це перевірено, розріжте гриб: якщо він не синіє, він їстівний!

Поки язик ще теплий, спрямуйте його вгору та розріжте зовнішню шкірку вздовж шкірним ножем. Просуньте пальці в створений вами проріз і зніміть зовнішню оболонку . Важливо очищати язик, поки він ще теплий, інакше зовнішня шкірка не зніметься легко.