Чи містять яйця гемове чи негемове залізо?

Продукти, що містять виключно негемове залізо, включають бобові, темну листову зелень, горіхи, насіння, цільні зерна та сухофрукти. Більшість негемового заліза міститься в продуктах рослинного походження; яйця є винятком, оскільки вони містять їжу тваринного походження негемове залізо.8 січня 2024 р

Гем міститься лише в м’ясі тварин, таких як м’ясо, птиця та морепродукти. Негемове залізо міститься в рослинних продуктах, таких як цільні зерна, горіхи, насіння, бобові та листова зелень. Негемове залізо також міститься в м’ясі тварин (оскільки тварини споживають рослинну їжу з негемовим залізом) і збагачених продуктах.

Продукти, що містять кальцій, включають молочні продукти, певну рибу, тофу та інжир. Фосвітин: це фосфопротеїн, що інгібує залізо, який міститься в яйцях. Про це повідомляє одне джерело одне яйце може зменшити засвоєння заліза людиною на 28%. Однак дослідження 2022 року показало, що одне яйце на день не впливає на залізо.

До складу яєць входить залізо, яке може підвищити рівень гемоглобіну у вагітних жінок, які погано харчуються, тому спочатку вагітні жінки відчувають помірну анемію, після вживання варених яєць рівень гемоглобіну поступово підвищиться, що призведе до зниження рівня анемії.

Результати показали, що варена куряча грудка і гомілки містили невелику кількість гемового заліза (0,1 і 0,3 мг/100 г) і негемове залізо (0,3 і 0,6 мг/100 г). Встановлено, що гемове і негемове залізо у вареній яловичій корейці становить 1,1 і 1,3 мг/100 г відповідно.

Ви можете отримати всю необхідну кількість заліза за допомогою добре спланованої веганської дієти тому що існує багато рослинних продуктів, які містять надійні джерела негемового заліза, таких як листова зелень і квасоля.

Негемове залізо, на яке припадає більшість заліза в рослинах [1], засвоюється гірше. Понад 95% функціонального заліза в організмі людини знаходиться у формі гему [2]. Отже, гем слід вважати важливою поживною речовиною для людини, хоча історично залізо є головною проблемою в дослідженнях харчування.