Чи можна пекти з нутового борошна?

Борошно з нуту більш універсальне, ніж ви думаєте. Частково його можна використовувати в декадентській випічці, як-от банановий хліб і кекси, або в класичних стравах на сніданок, таких як млинці та млинці. Це також ідеальний замінник білого борошна в пікантних стравах, таких як фрикадельки, тісто для піци та пельмені.

Про борошно з нуту слід пам’ятати, що воно природно щільне. Він також має більш липку текстуру, ніж пшеничне борошно універсального призначення, коли ви додаєте його в рідину. В результаті він добре працює як сполучна речовина в рецептах, щоб замінити важке борошно, таке як житнє або теф – використовуйте в пропорції 1:1.

Борошно з нуту не містить глютену, тому воно не підніметься або утворює легкий, губчастий м’якуш, як хліб із пшеничного борошна, але він підходить для пікелек, млинців та кексів або для згущення рагу чи підливи.

Борошно з нуту використовується в Середземномор’ї, на Близькому Сході, в Південній Азії та Африці для приготування солодких і солоних коржів, згущування супів і рагу, а також додання насиченості вареникам і пирогам. Це основний інгредієнт широ ват, ситного, гострого ефіопського рагу з помідорами та цибулею.

Мафіни, печиво та швидкі хлібці ви можете змішувати його з іншим борошном (безглютеновим або звичайним), щоб додати складності смакунутове борошно досить міцне, щоб самотужки впоратися з важким завданням у випіканні. Спробуйте поміняти борошно 1 до 1 у кексах у блендері, гарбузовому хлібі чи соняшниковому масляному печиві.

Ось 5 найкорисніших видів борошна для будь-яких цілей, а також їхні профілі поживних речовин.

1. Кокосове борошно. Кокосове борошно – це борошно без зерна та глютену, виготовлене шляхом подрібнення висушеного кокосового м’яса в м’який тонкий порошок. …
2. Мигдальне борошно. …
3. Борошно кіноа. …
4. Борошно гречане. …
5. Цільнозернове борошно.