Чи можна смажити на оливковій олії першого віджиму?

У той час як температура димлення оливкових олій холодного віджиму, таких як олія першого віджиму, значно відрізняється залежно від сорту оливок. Недавні дослідження, такі як дослідження Неаполітанського університету Федеріко II, прийшли до такого висновку оливкова олія першого віджиму чудово підходить для смаження їжі.3 листопада 2022 р

По-перше, оливкова олія першого віджиму є однією з «найстабільніших олій, які ви можете купити». Це означає, що навіть при нагріванні до високих температур масло не розкладається. Все більше досліджень показують це оливкова олія є найбільш збалансованим, безпечним і корисним жиром як для смаження на сковороді, так і у фритюрі.

Незважаючи на те, що оливкова олія має нижчу температуру димлення, ніж інші кулінарні олії, якісна оливкова олія першого віджиму все одно є хорошим варіантом для приготування їжі. Головне, що відбувається під час нагрівання оливкової олії деякі ароматичні сполуки випаруються.

Оливкова олія першого віджиму є найстабільнішою олією для приготування їжі може нагріватися до 400° F (смаження у фритюрі відбувається при 350°-375° F). Навіть при нагріванні вище точки димлення оливкова олія першого віджиму виробляє низький рівень шкідливих сполук завдяки високому вмісту антиоксидантів в олії.

Звичайна оливкова олія та оливкова олія надзвичайно легкого смаку є найбільш рентабельними для смаження. Якщо вартість не є фактором, подумайте про використання оливкової олії першого віджиму. Не переживайте, що ваша їжа матиме смак оливок. Нагрівання оливкової олії нейтралізує більшу частину смаку.

оливкова олія Найкорисніша олія для приготування оливкова олія. Він універсальний, його можна використовувати в усьому – від смаження до обробки. Він також багатий корисними жирами, антиоксидантами та поліфенолами, усі з яких продемонстрували захисну дію проти раку, печінки, серця та нейродегенеративних захворювань (27, 28).

Існує небагато відомих ризиків для здоров’я від споживання помірної кількості оливкової олії першого віджиму. Відомо, що навіть «прогіркла» або несвіжа оливкова олія не має істотних побічних ефектів, окрім зміни смаку вашої їжі.