Взаємодія

Чи можна використовувати молоко для розтоплення білого шоколаду?

2024 Від admin

Тепле молоко, теплі вершки або рослинну олію без смаку також можна використовувати для повторного емульгування білого шоколаду замість вершкового масла чи жиру.. Переконайтеся, що ці рідкі інгредієнти нагріті приблизно до температури білого шоколаду, перш ніж вмішувати їх. 4 квітня 2024 р.

так Найкращий спосіб зробити це — або розтопити шоколад з молоком у тепловій ємності, або мій спосіб; покладіть шматочки шоколаду в кухоль, потім залийте гарячим молоком, залиште на ~2 хвилини, потім перемішайте та насолоджуйтесь. Воно не буде таким сильним шоколадним смаком, як при виготовленні з порошком, але я сам віддаю перевагу.

Мікрохвильовий метод

  1. Помістіть шматочки білого шоколаду в миску, придатну для мікрохвильової печі.
  2. Нагрівайте не більше 20 секунд за раз.
  3. Кожен раз, коли ви розігріваєте шоколад, діставайте його з мікрохвильовки і перемішуйте. Продовжуйте нагрівати та помішувати, доки білий шоколад повністю не розтане — пам’ятайте, що білий шоколад легко спалити.

Невелика кількість олії (наприклад, рослинної або ріпакової) або вершкового масла можна додати до білого шоколаду, коли він тане. Олія або вершкове масло допоможе розбавити шоколад, що тане, створюючи ідеальну консистенцію для занурення або поливання. Я рекомендую використовувати 2 чайні ложки олії або масла на кожні 8 унцій шоколаду.

Молоко, з іншого боку, має нижчу температуру плавлення, ніж цукор, тому це призводить до того, що шоколад тане швидше.

Як розтопити білий шоколад у мікрохвильовці

  1. Помістіть білий шоколад у миску, придатну для мікрохвильової печі. …
  2. Поставте в мікрохвильову піч на 20 секунд при потужності 100 відсотків або на 30 секунд при потужності 50 відсотків, потім перемішайте. …
  3. Повторюйте, доки шоколад майже не розтане, потім перемішайте, щоб повністю розтопити останні шматочки шоколаду.

Білий шоколад чутливий до високих температур. Постійно помішуйте: додайте білий шоколад у каструлю та постійно помішуйте силіконовою лопаткою.Цей безперервний рух допомагає рівномірно розподілити тепло і запобігає прилипанню шоколаду до дна каструлі.