Чи можна змішувати консервований цукор і цукор?
2024Це так само добре працює зі звичайним цукром для консервації 1:1. Просто змішайте ягоди з цукром і залиште на деякий час. Потім розлийте варення по невеликих баночках і зберігайте в холодильнику.
чому Мені не слід змішувати різні консервовані цукру разом? Склад наших сортів цукрових буряків Gelier відрізняється вмістом пектину. Пектин — природний гелеутворювач, який використовується для затвердіння різної кількості фруктової м’якоті або соку.
При консервації цукру 1:1 потрібна така ж кількість цукру, як і фруктів, тому напр. Наприклад, один кілограм фруктів і один кілограм цукру. При консервації цукру 2:1 співвідношення 2:1.
Якщо ви хочете використовувати менше цукру, використовуйте цукор-консерватор з додаванням 2:1 або 3:1, тобто на варення йде значно більше фруктів, ніж цукру.
Нормальний цукор не містить пектину, тому не може утворювати гель і підходить лише для консервування фруктів. Якщо ви варите варення, потрібен гелеутворювач, щоб варення схопилося. Цей конкретний цукор тому також називається варення цукор. У ньому вже є гелеутворювач.
Найкраща заміна для варення цукор
- Яблучний пектин – пектин є природним гелеутворювачем. …
- Лимонна кислота – Якщо Якщо вичавити сік з лимона й обережно додати його до фруктів, він стане гелем. …
- Агар-агар – цей варіант є веганською альтернативою варення цукор представляє.
Коли фрукти перезрілі, пектин руйнується, зменшуючи його здатність до гелеутворення. У фруктову заготовку додати сік лимона, для поліпшення гелеутворюючої здатності пектину. Якщо також збільшити час варіння на 2 хвилини, то випарується більше води і фруктова маса стане твердішою.