Чи підійде лондонська запіканка для тушкованої яловичини?

Це улюблений рецепт моєї родини. Смачне тушковане яловиче м’ясо Лондона щоб зігріти вас у холодні зимові дні … навіть тут, на півдні. Ви можете розтягнутись на три різні прийоми їжі.14 січня 2010 р

Лондонська запіканка — найкраще рагу.

Цю яловичину можна використовувати у бутербродах, на вершині салату або просто як основну страву з смачними гарнірами. Обов’язково перегляньте також чудові пропозиції автора щодо гарнірів.

Чак-рост і англійська (лопатка) печеня є більш поширеними варіантами для печені в горщику. але з правильною технікою лондонського гриля можна приготувати неймовірну м’яку засмажку (і це те, що ви отримаєте за цим рецептом).

Нижче наведені деякі з найкращих шматків яловичини для тушкування, завдяки яким м’ясо стає соковитим і ніжним навіть після тривалого варіння:

• Чак.
• Коротке ребро з кісткою.
• Богемський (нижній виріз)
• Бичачий хвіст.
• Жирна грудинка («точка» або «другий відріз»)
• Хрестовина зрізана.

Що б ти не робив, не пережарюйте м'ясо, каже Томасон,— це найважливіша порада, каже вона. «Якщо ви любите, щоб ваш стейк був добре просмажений, то це не для вас. Коли лондонська запіканка прожариться до середнього або вище, брак жиру в цьому працьовитому м’язі призведе до того, що ваш стейк стане жорстким і сухим», — каже вона. .

патрон Іди за патроном Його легко знайти і він доступний, що робить його чудовим вибором для вашого рагу. Чак має високий рівень сполучної тканини, тому стає вологим, оскільки виділяє велику кількість желатину. На додаток до сполучної тканини, він має гарну кількість мармуровості та низький зовнішній жир.