Чи підходить півень для бульйону?

Зовсім інший смак: Бульйон з півня має більш інтенсивний і насичений смак, ніж традиційний бульйон з курки. М'ясо півня більш компактне і ароматне, що виражається в глибині смаку бульйону. Тривалість варіння: Ключ до ідеального бульйону з півня – це тривале, повільне варіння.

Останнім часом у польській кухні це дуже рідко її м'ясо дуже смачне, корисне і багате цінними інгредієнтами. Справжнім делікатесом вважається кастрований півень, або каплун. «Не годиться обід, якщо немає м'яса чи каплуна», – казали багато століть тому.

Опис приготування. Півня нарізати шматочками, посипати сіллю і перцем крупного помелу і залишити відпочивати півгодини. У великій глибокій сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити півня до золотистого кольору з усіх боків, залити водою (приблизно півсклянки), накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні близько півгодини.

Перший крок повільно варіть півня, щоб він був м’яким, але при цьому вийшов смачний бульйон . Для цього півня додаємо в мультиварку, заливаємо водою до половини і тушкуємо 6 годин. Ви додасте решту інгредієнтів пізніше!

Чоловічі особини як «побічний продукт» відсіваються в першу добу після народження. чому Є дві причини – вони не несуть яєць і менші за м’ясних курей, що робить їх непридатними для відгодівлі. У випадку з розведенням бройлерів це не має значення, тому півнів не забивають.

Увечері настав час відповісти на моє гостре запитання: суп із півня жахливий на смак? Це досить добре і я не говорю це крізь стиснуті зуби лише для того, щоб висловити відчайдушну думку. Жир у бульйоні має насичений кремово-жовтий колір, але не має різкого, гримового смаку.