Чим можна замінити кукурудзяний крохмаль?

використання крохмаль кузу як замінник кукурудзяного крохмалю у співвідношенні 1:1 для згущення соусів, супів і десертів. Порошок маранти (також борошно маранти або крохмаль маранти) забезпечує згущення, подібне до кукурудзяного крохмалю. З маранти виходить чудовий блискучий соус, і ви можете використовувати стільки ж маранти, скільки кукурудзяного крохмалю.

Хоча він не дає такого блиску, як кукурудзяний крохмаль, він швидко впорається зі своєю роботою. Універсальне борошно містить приблизно половину загущуючої здатності кукурудзяного крохмалю, отже на кожну столову ложку необхідного кукурудзяного крохмалю вам доведеться замінити дві столові ложки борошна універсального призначення.

Універсальне борошно: Згущувати соуси можна за допомогою пшеничного борошна універсального призначення. На кожну столову ложку кукурудзяного крохмалю використовуйте три столові ложки борошна. Змішайте сире борошно з холодною водою в маленькій мисці, щоб утворилася паста, а потім додайте її в соус, коли він кипить. Приготування борошна в соусі прибере борошняний смак.

Розпушувач може замінити харчову соду в деяких рецептах, але він не має такої згущувальної сили, як кукурудзяний крохмаль і не слід використовувати як заміну. Головною властивістю розпушувача є його здатність робити випічку легкою та пухкою.

У наші дні кукурудзяний крохмаль виготовляють за допомогою процесу, який називається мокрий помел. Очищену кукурудзу очищають і замочують у великих резервуарах у теплому кислому розчині води та діоксиду сірки. Цей розчин розм’якшує ядро, що полегшує його подрібнення.

Замінники кукурудзяного крохмалю

• Борошно. Якщо ви задавалися питанням: «Чи можна замінити кукурудзяний крохмаль борошном?» Відповідь – так! …
• Рисове борошно. Поширений інгредієнт азіатської кухні, це борошно, виготовлене з дрібно помеленого рису, є улюбленою заміною звичайного борошна як варіант без глютену. …
• Ксантанова камедь. …
• Мелене насіння льону. …
• Глюкоманнан.