Чому флан не готується?

Ваш флан все ще рідкий, якщо ви не випікали його достатньо довго на водяній бані.

Мені подобається випікати флан при нижчій температурі, щоб він встиг рівномірно приготуватися. і якщо ваша духовка неправильно відкалібрована. це закінчиться або недопеченим, або перепеченим. ідеально приготований флан має бути твердим по краю.

Вийшовши з духовки Ви також можете вставити кінчик ножа в заварний крем біля центру; якщо флан ще рідкий, йому потрібно більше часу в духовці.

Мені подобається випікати флан при нижчій температурі, щоб він встиг рівномірно приготуватися. і якщо ваша духовка неправильно відкалібрована. це закінчиться або недопеченим, або перепеченим. ідеально приготований флан має бути твердим по краю.

Це нормально. Карамель твердне, коли ви наливаєте її в каструлю, але поступово перетворюється в сироп під час варіння. Якщо шар карамелі, налитої в рамекін, буде занадто товстим, вона не встигне повністю розтанути під час варіння.. Ось чому карамель прилипне до дна.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці до готовності, 50-60 хвилин.

Під час тестування фланів, запечених накритими та відкритими, накриті пироги випікаються на третину менше часу. Для ніжного та еластичного флану я випікаю заварний крем, доки він не застигне та не досягне внутрішньої температури 175°F (80°C). Якщо вище, то флан стане щільним і, в крайньому випадку, сирним і зернистим.