Чому мій солодкий попкорн не лопається?
2024Порада – набратися терпіння, тому що Потрібен деякий час, щоб температура інгредієнтів досягла точки кипіння, щоб кукурудза почала лопати. Накриваючи кришкою, не припиняйте помішувати сковороду. Час від часу струшуйте сковороду, щоб інгредієнти добре змішалися з попкорном.
Це може здатися божевільним, але найкращий спосіб гарантувати, що вся ваша кукурудза — або майже вся — вискочить — це зволожити її перед використанням. Зробіть наступне: Замочіть зерна у воді кімнатної температури на 15 хвилин. Обсушіть і добре обсушіть паперовим рушником. Тепер просто лопайте попкорн, як зазвичай!
Щоб відновити попкорн, який уже зів’ялий, Розігрійте духовку до 200ºC протягом 20 хвилин і вимкніть її. Потім помістіть попкорн у придатну для духовки ємність і залиште у вимкненій духовці ще на 20 хвилин.. З цією порадою ваш солодкий карамельний попкорн стане абсолютно новим!
Автор книги «What Makes Popcorn Pop» Девід Вудсайд пропонує наступне:
- Наповніть банку на третину попкорн з піруасом.
- Додайте столову ложку води.
- Накрийте банку кришкою та гарненько струсіть її, доки кукурудза вбирає всю вологу.
- Зберігайте банку в прохолодному місці подалі від сонця.
Накрийте каструлю кришкою на повільному вогні і варіть приблизно 5 хвилин, поки не закипить. попкорн а інший перевищує 2 секунди. Кожні 2 хвилини беріть каструлю за ручки, піднімайте і акуратно перемішуйте круговими рухами – так кукурудзяні зерна розсипаються рівномірно.
Пояснення: оскільки кукурудза була піддана нагріванню, вона зазнала трансформації. Важливо підкреслити, що це тому, що кукурудза має в своєму складі воду, яка при нагріванні випаровується і, випаровуючись, викликає «вибух», перетворюючи крохмаль всередині зерна на білу «пластівку».