Чому закінчується термін придатності борошна?

Отже, як псується універсальне борошно? Виявляється, псується не крохмаль у борошні, а білок у пшениці, також відомий як глютен. Як пише Карін Аллен, фахівець з якості харчових продуктів, для Університету штату Юта: «Коли білки, які зазвичай утворюють глютен, піддаються впливу повітря, вони можуть суттєво змінитися.

Якщо ви зберігали борошно належним чином і воно не демонструє жодних ознак згірклого, наприклад неприємного запаху або цвілі, найімовірніше, його безпечно використовувати після закінчення терміну придатності. У більшості випадків використання простроченого борошна не призведе до хвороби. Але є невеликий шанс, що це можливо.

Якщо ви відкриваєте пакет, і він неприємно пахне, напевно так. Це ознака того, що жир у борошні окислився, що зазвичай призводить до появи затхлого або кислого запаху. Фізично борошно може бути грудкуватим або починати жовтіти, що вказує на те, що до нього потрапила волога. Тоді, звичайно, якщо ви побачите шкідників, таких як довгоносики, викиньте мішок.

але ви можете очікувати, що більшість рафінованого білого борошна (універсального, борошна для хліба, борошно 00, борошно для тортів тощо) зберігається протягом року або більше, якщо правильно зберігати (тобто зберігати сухим у герметичному контейнері в прохолодному темному місці). «У моїй коморі точно є борошно, якому більше року, — каже Снайдер, — і це добре».

Як довго зберігається борошно? Будь-яке біле борошно, як-от універсальне борошно або борошно, що самостійно піднімається, зберігається при кімнатній температурі слід викинути через три місяці; якщо зберігається при більш прохолодній температурі будинку, він може тривати шість місяців. У холодильнику борошно живе один рік, а в морозильній камері – два.

Рафінована борошно Рафіноване борошно на основі пшениці зазвичай можна використовувати після закінчення терміну придатності (до року у вашому домі)., особливо якщо він зберігався в прохолодному сухому місці. 2 Однак ви захочете бути обережними з борошном, яке самостійно піднімається, оскільки розпушувач, який додається до борошна, з часом може втратити свою ефективність.

Термін придатності борошна не закінчується. Як і для більшості речей, він має термін придатності, він може мати несвіжий запах, але з ним цілком можна випікати.