Що краще реберне або стейк з філе?

Якщо ви порівнюєте реберця з філею, біфштексами з ти-боун або портерхаусом, смажені ребра часто перемагають. Любителі стейків одержимі смаком рибай або смажених ребер, тому що вони не тільки ніжні, але й мають насичений смак стейків, який люблять любителі стейків.

Головне ребро. Перше ребро — це той самий шматок м’яса, який використовується для приготування стейків Рібай, і смак кращий, ніж філе, незалежно від того, чи смажать його на сковороді чи в духовці.

Смак стейка багато в чому залежить від його жирності. З більшою мармуровістю, стейки рибай більш відомі своїм насиченим смаком і текстурою. Однак стейк із філе, витриманий на грилі, може підсилити м’ясистий смак без додавання жиру. І рибай, і філе — чудово ніжні шматки, але рибай тут має перевагу.

Перше ребро, безумовно, вважається одним із найкращих шматків стейка завдяки своїй неймовірній текстурі та смаку.

Верхня філе часто сприймається як жорсткий і жувальний, багато в чому через помилки в приготуванні та методах приготування. Однак якщо ви навчитеся правильно його готувати, ви зможете щоразу отримувати соковитий, ніжний стейк із гарним смаком.

Ці порізи—рибай, корейка Нью-Йорка та філе міньйон— безсумнівно, можна назвати найкращим, і мало хто з цим не погодиться. «Філе — найніжніша нарізка, але має найменший смак. Рібай — найсмачніший, але найменш ніжний із трьох, а Нью-Йорк — посередині». Фланнері пояснює.

Перше ребро має велике «око» м’яса в центрі, яке є соковитим, ніжним і мармуровим від жиру. Навколо цього ока є м’яз із жирним мармуром, і все це оточене товстою жировою шапкою. Це означає, що первинне ребро ніжне, соковите та надзвичайно ароматне тому що м’язи не використовуються сильно.