Що таке іберійська їжа?

Загалом, іберійські продукти Вони характеризуються високою якістю та насиченим характерним смаком. Його виробничий процес, який включає годування іберійських свиней і повільне та природне висушування, надає їм унікальний смак і аромат і робить їх високо цінованими в іспанській гастрономії.

Іберійська гастрономія – це те, що різні іберійські народи, які жили, принаймні з 6 століття до нашої ери, мали на східному узбережжі Піренейського півострова., а точніше, в прибережній зоні, яка йде від півдня Лангедока до Аліканте, яка проникає вглиб країни через долину Ебро, через долину Сегура і…

Іберійський: під цією назвою залишаться ті продукти, отримані від тварин із принаймні 50% генетики іберійської породи. Ця класифікація включає 75% іберійських тварин, де мати 100% іберійської породи, а батько походить від схрещування 100% іберійської матері та 100% дюрокового батька.

Належить або стосується Іберії, Піренейського півострова або Іберійців.

Коли ми говоримо про іберійське м’ясо, ми маємо на увазі виключно його що походить від свиней іберійської породи.

Що вважається іберійською ковбасою? Під іберійськими ковбасами розуміються м'ясні продукти, які готуються виключно з іберійської свинини. Для виконання цієї вимоги тварина повинна мати породну чистоту не менше 50%.