Що таке перська кальбаса?
2024Sāndevich-e Kālbās є перс
сендвіч, який подається холодним або кімнатної температури в рулеті, схожому на багет, з маринованими огірками, помідорами, листям салату та, можливо, деякими травами. Описи різні. Рецепт «Гранатових щоденників» передбачає приготування кальбаси з помідорами, солоними огірками, салатом і майонезом на м’якому французькому хлібі. 21 травня 2024 р.
На перських ринках, як правило, представлено три різні види калбасу. Дві світліші виготовлені зі свинини. В одному більше часнику, ніж в іншому. Â Праворуч, який темніший за кольором, є халяльним.
Замість традиційних горошин перцю Кальбас зазвичай посипають фісташками та мають виразний смак часнику. Крім того, у той час як італійська Мортаделла готується зі свинини, перська Кальбас часто готується з яловичина або телятина, крім свинини.
Перси (/ˈpɜːrʒənz/ PUR-zhənz або /ˈpɜːrʃənz/ PUR-shənz) — іранська етнічна група, яка становить більше половини населення Ірану. Вони поділяють спільну культурну систему і є носіями перської мови, а також мов, які тісно пов’язані з перською.
Сучасний Іран складається з великої кількості різних етнічних і племінних груп. Люди, які ідентифікують себе як перси, становлять більшість, але є також велика кількість азербайджанців, гілаків та курдів. Поки всі громадяни Ірану є іранцями, лише деякі можуть визначити свій родовід у Персії.
Єдиними добавками є сіль, перець і насіння коріандру. Іноді можна побачити мортаделлу, всіяну зелено-коричневими фісташками, але це прокляття для пуристів. «У минулому, трудомісткість виробництва мортадели означала, що вона була в чотири рази дорожча за в’ялену шинку, як прошутто", – пояснює Зів'єрі.
Мортаделла має a м’який смак свинини, пікантний і злегка копчений. Однак його смак буде змінюватися залежно від суміші приправ у свинячій суміші. Звичайні приправи мортаделли включають чорний перець, сіль, фісташки, ягоди мирта, корицю, гвоздику, мускатний горіх і часник.