Що таке питоме обертання D декстрози?

Питоме обертання для D-глюкози 52.70∘.11 жовтня 2022 р

Спостережуване кутове обертання (α), помножене на 100 і математично скориговане до концентрації 1% (мас./об.) і глибини клітини 1 дм, відомий як питоме обертання ([α]). Цей метод застосовний до декстрози, кукурудзяних сиропів і всіх гідролізатів крохмалю, отриманих шляхом кислотної або ферментної конверсії та їх комбінацій.

Обертання вказується в градусах, одиниці концентрації не вказуються (припускається, що це г/100 мл). Знак повороту (+ або −) задано завжди. Якщо довжина хвилі використовуваного світла становить 589 нанометрів ( лінія D натрію), використовується символ «D».

Питоме обертання двох аномерів глюкози становить α=+110∘ та β=19∘, а для постійних рівноважних сумішей становить +52.7∘.

Питоме обертання, [α], лактози в розчині в стані рівноваги становить +52.3° .

Альфа (α) аномер D-глюкози має специфічне обертання +112 градусів у воді. Бета (β) аномер D-глюкози має питоме обертання +19 градусів. (насправді 18,7, але округлюючи до 19).

Відбиття завжди мають порядок 2, тому п’ять елементів D5 D 5 мають порядок 2. Крім п’яти відображень, існує п’ять поворотів на кути 72°, 144°, 216°, 288° і 360°. Звичайно, обертання на 360° те саме, що обертання на 0°, яке нічого не рухає.