Що таке віденська булочка?

Тож цього тижня в Bread Baker's Apprentice Challenge ми віддаємо належне Віденському хлібу. Що відрізняє віденський хліб від французького чи італійського хліба? збагачення тіста. Додають трохи цукру та солодового порошку, щоб підрум’янити хліб, а також трохи вершкового масла та яйця, щоб розм’якшити хліб.

Віденський хліб можна приготувати у формі булочок або багетів. Це так м'якше традиційних європейських багетів (тобто італійські багети та французькі багети), має тонку текстуру з щільною крихтою та солодкий смак.

Французький і віденський хліб є двома найпопулярнішими видами хліба в усьому світі. Віденський хліб – це короткий, круглий хліб, який відрізняється від французького хліба різними аспектами. Через різницю у типі використовуваного борошна, Французький хліб ніжний і легкий, тоді як віденський хліб є жувальний і грубий.

Віденський бутерброд кількість. Тонкі скибочки свинини, паніровані та обсмажені до золотисто-коричневого кольору з моцарелою, листям салату, помідорами, солоними огірками, гірчицею та майонезом на хлібі чіабатта.

Французький/віденський хліб на заквасці з більш густою текстурою, тобто виготовлений із цільного зерна, може запропонувати потенційні переваги. однак, оскільки хліб на заквасці містить вуглеводи, це може впливати на рівень цукру в крові. Отже, контроль порцій і поєднання їх з іншими продуктами з низьким ГІ все ще є важливими міркуваннями.

наш Віденська закваска зі змішаного насіння випікається на камені, надаючи йому хрустку скоринку та насичений смак. Пшеничне борошно, вода, закваска (містить натуральні дріжджі), насіння (11%) (соняшникове насіння, насіння льону), йодована сіль, пшеничне солодове борошно, екстракт ячмінного солоду, вітаміни (фолієва кислота, тіамін).