Шовковий тофу – це просто м’який тофу?

Шовковий тофу, який також називають м’яким, шовковим або японським тофу, має м’якшу консистенцію, ніж звичайний тофу і розпадеться, якщо з ним не поводитися обережно. Ви можете помітити, що шовковий тофу (м’який тофу), на відміну від звичайного тофу, іноді упаковують в асептичні коробки, які не потребують охолодження.18 березня 2024 р.

М'який тофу: М’який тофу — це китайський еквівалент шовкового тофу. Він трохи менш гладкий, але його можна використовувати так само, як шовковий тофу. Середній тофу: цей тофу щільніший за шовковий і м’який, але все ще досить ніжний. Він добре подається в супі місо, що кип’ятиться на повільному вогні, і подається холодним, як хія якко.

Твердий шовковий тофу ніколи не слід плутати з твердим блоковим тофу або замінювати його. Його також не слід плутати з м’яким шовковим тофу — твердий шовк виготовляється з більш щільного соєвого молока, тобто під час виробництва молока додається менше води. Твердий шовковий тофу має насиченіше тіло, яке краще тримається в обробці.

А шовковий тофу, на протилежному кінці спектра, зовсім не пресований, і він такий м’який, що його можна їсти ложкою. Я вважаю, що це приємне доповнення до мого зимові гарячі горщики та літні салати. Він також корисний як допоміжний гравець у соусах і навіть як сполучна речовина для фрикадельок.

Як безпечно їсти сирий тофу. Незважаючи на те, що тофу має різноманітні текстури — шовковистий, твердий і дуже твердий — технічно будь-який з них можна їсти сирим. Перш ніж насолоджуватися сирим тофу, злийте зайву рідину з упаковки. Також важливо правильно зберігати тофу, щоб запобігти розвитку мікробів на невикористаних порціях.

Існує кілька різновидів шовкового тофу: охолоджений вид, який поставляється в пластиковому контейнері, схожий на твердий/надтвердий тофу. Це моя перевага, оскільки він поставляється в контейнерах по 16 унцій, і я вважаю смак таким дуже нейтрально.

З усіх видів тофу, кіну-дофу або кінугоші («шовковий» тофу) дійсно виправдовує свою назву.Цей м'яко текстурований тофу виготовляється шляхом комбінування соєвого молока з коагулянтом нігарі солі і обережно нагріваючи суміш, поки вона не вкладе в тофу.