Скільки часу варити бостонський обух вагою 10 фунтів у каструлі?

Хоча важко пересмажити такий жорсткий і жирний шматок, як свиняча лопатка, коли він на низькому рівні в мультиварці, з часом він стане сухим, оскільки випарується більше рідини. Для досягнення найкращих результатів варіть його в невеликій кількості рідини і не варіть більше ніж 10 або 11 годин для найкращих результатів.

Підійде свиняча лопатка з кісткою або без кістки. Час приготування становитиме прибл Від 35 до 60 хвилин за фунт у духовці при 275°F (так, є багато змінних часу приготування). Це плече вагою 11,6 фунтів зайняло 6,5 годин. Готуйте свинину, поки внутрішня температура не досягне 200°F-205°F.

використання слабкий нагрів. Повільно готуйте свинячі відбивні від двох до шести годин на слабкому вогні.

Додайте приблизно ¼ склянки рідини на фунт свинини. Крім ароматичних речовин, саме рідина, яку ви наливаєте в каструлю, надасть свинині найбільшого смаку. Я використовую термін «рідина» вільно — частина вашої рідини може бути кетчупом, соусом барбекю або гірчицею.

Це займе 12-14 годин для повного приготування свинячої опушки вагою 8–10 фунтів за низьких температур. Приблизно 8 годин підвищуйте температуру до 220 і продовжуйте готувати, поки внутрішня температура не досягне 190°F. У цей момент торець повністю візуалізується, і зонд термометра буде ковзати з невеликим опором або без нього.

На відміну від більш пісної вирізки та відбивних, свиняча лопатка є неймовірно пробачливим шматком м’яса. Під час варіння воно стає більш ніжним і має переваги від тривалого часу приготування, тож навіть якщо він залишиться на вогні кілька хвилин занадто довго, ви не отримаєте щось сухе чи гумове.