У якій країні виробляють сир із сирого молока?

Серед сирів із сирого молока помітні Реблошон, Рокфор, Салерс, Брі, Пікодон, Пелардон, деякі види Камамбер, Морб'є та Мон д'Ор.

Якщо ви хочете імпортувати сир до Сполучених Штатів, ви повинні задекларувати, який сир є у вашій валізі. Пресовані, варені сири пройдуть без проблем, але м'які і непастеризовані сири не допускаються. Ці заборонені сири будуть знищені на митниці.

Відомі сири з сирого молока На додаток до згаданих вище — Грюйер, Парміджано-Реджано, англійський чеддер і камамбер — із сирого молока за визначенням виготовляють кілька інших всесвітньо відомих сирів: Рокфор, Морб’є, Раклет, Фонтіна та Азіаго, а також багато Пекоріно та Манчего.

Лідер Parmigiano Reggiano Якщо ви думали, що першим був французький сир, знайте, що вас чекає сюрприз. загалом, перше місце між Італією та Францією. Цього року першу сходинку п’єдесталу займають італійці.

Сир, виготовлений з непастеризованого (сирого) молока, можна продавати в Сполучених Штатах, лише якщо він був витриманий не менше 60 днів. . Це регулюється Управлінням з харчових продуктів і медикаментів. Вважається, що після 60 днів кислоти та солі в сирі з сирого молока та процес витримки природним чином запобігають лістерії, сальмонели, E.

З загальної точки зору, Сири з сирого молока більш виразні та більш нерегулярні (ефект сезону, виведення дійного стада на травостою). Теплова обробка, така як пастеризація, пов'язана зі збагаченням молочнокислими ферментами, має тенденцію стандартизувати сири.