У якій страві використовують шафран?

Додайте нотку розкоші (шафран — найдорожча пряність у світі) і нотку яскравого темно-коричневого кольору до вашої наступної вечері. Квітковий смак шафрану добре працює каррі, різотто, рагу і навіть солодкі булочки.

Оскільки він надає сяючий жовто-оранжевий відтінок, його використовують у всьому світі в усьому сири, кондитерські вироби та лікери до випічки, каррі, м'ясних страв та супів. У минулі часи багато страв вимагали непомірно великої кількості — навряд чи для смаку, а для того, щоб продемонструвати їх багатство.

Нитки потраплять в гарячу воду і відразу надати смаку та кольору всій страві. Дайте ниткам принаймні кілька хвилин, щоб проникнути в те, що ви готуєте. Пам’ятайте, лише кілька потоків мають велике значення. Як правило, лише 10 крихітних ниток можуть надати смаку цілу каструлю рису.

«Він має легкий димний аромат, – каже вона. – Але під час приготування виділяється трохи землистий і солодкий смак». Незважаючи на свою складність, шафран надзвичайно добре поєднується з великою різноманітністю інших продуктів, від овочів до морепродуктів, м’яса та шафранового рису, а паелья є однією з його фірмових страв.

Шафран, родом з Азії, був привезений до Мексики іспанцями, які, у свою чергу, навчилися використовувати його від арабів.. Опинившись у Мексиці, він пустив міцне коріння, особливо на півострові Юкатан і в південно-східних регіонах.

До продуктів, які добре поєднуються з шафраном, належать морква, цибулини фенхелю, цибуля, часник, цибуля-шалот, цибуля-порей, імбир, куркума, картопля, пастернак, спаржа, артишоки, апельсини, лимони, боби, баклажани, горіхи, курка, риба, молюски, рис, макарони, вершки, масло та сири.

Колись використовувалася для виготовлення ліків і фарбування тканин у темно-жовтий колір, ця гостра й ароматна пряність присмачує напої, а також страви, такі як паелья та різотто. Тут ми висвітлюємо наші улюблені рецепти шафрану, зокрема Морозиво з рожевою водою та шафраном, Чоппіно з фенхелем та шафраном та піца з кальмарами з шафрановим айолі.