Ви накриваєте індичку фольгою під час запікання?

Ми це знайшли накриття індички фольгою дає набагато більш вологий результат, ніж запікання без фольги, і ми вважаємо за краще просто накривати грудку, щоб вирівняти час приготування. Деякі люди клянуться, що смажачи індичку грудкою вниз і перевертаючи її наполовину, ви досягнете тих самих результатів, що й грудку, покриту фольгою. 9 жовтня 2023 р.

Але якщо ви смажите індичку, будь то ціла індичка, грудка або ніжка на звичайній сковороді, фольга – хороший варіант. В основному фольга працює так само, як і кришка — затримує пару, щоб індичка залишалася вологою протягом усього процесу смаження. Просто накрийте фольгу так, щоб вона нещільно закривала всю індичку.

Помістіть індичку в попередньо розігріту духовку та розігрійте її до нагрівання (140° F). Сковороду повністю накриваємо фольгою на весь час приготування. Нещільно накрийте грудку фольгою через 1–1 1/4 години, щоб запобігти надмірному підрум’янюванню та висиханню. Почніть перевіряти готовність індички приблизно за 30 хвилин до рекомендованого часу приготування.

Покладіть смажене шкірою догори на плоску решітку в сковороду глибиною 2 дюйми. Не додавайте воду в каструлю. Смажте без кришки згідно з розкладом приготування або до тих пір, поки термометр м’яса в центрі грудки не досягне 170°F, а в центрі індички не досягне 175°F.

Повільне запікання птиці при більш низькій температурі – найкращий спосіб отримати м’яке м’ясо. Ви все одно повинні підготувати птицю з маслом, сіллю та перцем, як описано вище (або розсолити). Щоб готувати, встановіть духовку на 325°F і смажте від 3½ до 4 годин для птиці вагою 12-14 фунтів.

Нехай Туреччина відпочине. Коли ви приготували індичку та переконалися, що вона готова, дайте їй відпочити. Дайте м’ясу 45 хвилин, щоб знову ввібрати всі ці соки. Якщо ви нарізаєте його прямо з духовки, сік витече на обробну дошку — ви хочете, щоб увесь цей сік залишився в м’ясі (до того ж, інакше це створює безлад).

Намачування індички кожні 30-45 хвилин є стандартним, особливо якщо ви чекаєте до останньої години або близько того приготування, щоб почати поливання. Пам’ятайте, що занадто часте поливання може значно збільшити час приготування індички, тому поливайте не частіше ніж кожні 30 хвилин.