Як дізнатися, чи є у мене Bacillus cereus?

Основна симптоматика полягає в діарея та біль у животі, іноді нудота та блювання. Це отруєння часто плутають з отруєнням, викликаним Clostridium perfringens. Крохмалисті продукти, такі як рис, картопля, макарони та інші, особливо пов’язані зі спалахами.

Щоб запобігти цьому, необхідно нагрівати їжу до температури понад 100ºC, швидко її охолоджувати (цьому сприяє приготування їжі в невеликих кількостях) і зберігати при відповідних температурах (менше 8 або вище 63ºC) до вживання.

виробляють діарейні ентеротоксини в тонкий кишечник, що характеризується діареєю та болем у животі, симптомами, які виникають між 6 та 15 годинами після вживання зараженої їжі. холодильник.

Bacillus cereus є бактеріальним агентом, який є важливою причиною харчових захворювань у людей. Їжа, пов'язана зі спалахами отруєнь тушковане м'ясо та овочі, креми, супи та паростки сирих овочів, особливо варений або смажений рис і макарони.