Як дізнатися, чи варто декантувати вино?

Декантуйте молоде вино, яке містить багато таніну, якщо вино має сильний аромат і якщо смак дуже закритий. Це можуть бути, наприклад, молоді червоні вина Бордо, Бароло і Рона. Будьте дуже обережні, декантуючи старе вино, оскільки воно може дуже швидко окислюватися.

ДЕКАНТУВАННЯ ЧЕРВОНОГО ВИНА: ТІЛЬКИ МОЛОДІ, ТУГКІ ЧЕРВОНІ ВИНА Молоді, міцні червоні вина справді потребують додаткового кисню, щоб смаки могли розвиватися оптимально. Не старі вина. Особливо вишукані старі вина вже наповнені ароматами та смаками.

Однак важливо зазначити, що не всі вина потрібно декантувати. Наприклад, дуже делікатні старі вина можуть втратити свій аромат і смак, якщо занадто довго перебувати під впливом кисню.

Якщо ви знову поставите пляшку вертикально між ними, осад помутніє у вині, і йому потрібен час, щоб знову осісти. Біле вино рідко має осад, тому його не потрібно декантувати.

Якщо ваше вино має м’які, слабкі аромати, такі як сірниковий або сірчаний запах , ви можете дати вину трохи повітря (енергійне обертання келихом є ефективним методом), і зрештою вони повинні «здутися» та виявити плоди вина. характер.

Декантування це обережне переливання старого вина в графин, щоб відокремити осад від решти. Осад залишається в пляшці, а чисте вино потрапляє в графин.

Легкі червоні вина, такі як Піно Нуар, або легкі білі вина можна декантувати лише 30 хвилин , тоді як для міцніших, насичених сортів, таких як Nebbiolo або Syrah, може знадобитися година або більше. Необхідний час залежить від сорту винограду, віку пляшки та форми графина.