Як отримати м'яке тісто?

Якщо тісто не еластичне, може допомогти довше місити. Якщо воно все ще не має потрібної консистенції, додати трохи рідини і знову вимісити до м’якості.

Якщо вам здається, що ви розтягуєте гумку, яка постійно повертається назад, наберіться терпіння! Ви просто повинні дайте тісту відпочити приблизно п’ятнадцять хвилин, перш ніж продовжити. Тісто розслабляється як чарівна магія.

Але що таке «м'яке» тісто? … Тісто з ідеальною міцністю, суміш високої еластичності (але не надмірно), м’якої консистенції та розтяжності, що відповідає всьому цьому..

Щоб пом'якшити його, вам просто потрібно додати кілька крапель лимона до вашого препарату. Ви також можете додати кілька крапель оцту, щоб отримати той самий результат, а саме ніжне тісто, ідеальне для приготування за вашими рецептами.

Додавання цукру послаблює структуру клейковини, поглинаючи воду і роблячи хліб легшим і пухким . В результаті цукор покращує смак, структуру і текстуру хліба. Дріжджі також споживають цукор для виробництва вуглекислого газу, який сприяє підйому тіста та робить хліб м’якшим.

Повільне замішування тіста розгортає заплутану павутину та вирівнює довгі нитки глютену в еластичну багатошарову павутину . Щіпка солі також допомагає, оскільки вона нейтралізує електрично заряджені частини глютену, дозволяючи їм краще ковзати одна по одній.