Як приготувати дріжджову закваску для хліба?

досить Змішайте 150 г пшеничного борошна з 150 г теплої води і 1/8 чайної ложки сухих дріжджів, все перемішайте, накрийте кришкою і залиште на ніч (прибл. 10-14 год). Наступного дня дріжджова закваска готова для випікання хліба або хрустких багетів, таких як:

Як приготувати закваску зі свіжих дріжджів? Дріжджі розкришити в миску, а потім додати трохи цукру. На 25 г дріжджів знадобиться 2 чайні ложки цукру. Замість цукру можна використовувати мед, завдяки якому дріжджі зміцніють і тісто краще підніметься.

Покришити в миску дріжджі. Засипати їх цукром, додати борошно і влити тепле молоко. Пам’ятайте, що молоко має бути теплим, а не гарячим, оскільки занадто висока температура його вб’є дріжджі. Перемішуйте до розчинення дріжджі і отримання однорідної консистенції.

Для приготування пишної випічки, як солодкої, так і солоної, необхідна закваска пекарськими дріжджами. У процесі бродіння їх об'єм збільшується, завдяки чому тісто піднімається, а його структура стає губчастою і пористою.

Інгредієнти: 500 г пшеничного борошна, 15 г свіжих дріжджів (або 5 г сухих дріжджів, розчинених у теплій воді при температурі 37 – 39°C), 10 г солі / 5 г цукру / 300 мл теплої води. Ці кількості є приблизними і можуть бути збільшені або зменшені залежно від смаку.

Підготуйте літрову банку з кришкою. Туди ж всипати 30 г житнього борошна грубого помелу (тип 2000) і залити 30 г теплої води (температурою близько 20/30°C). Суміш ретельно перемішати і залишити в затіненому місці. На все це піде близько 5 хвилин, все інше зробить закваска.