Як розігріти стейк, щоб він не мав дивного смаку?

Хоча піти до мікрохвильової печі може здатися найпростішим і найшвидшим способом, на жаль, ваш стейк буде пересмаженим і стане гумовим. Натомість спробуйте розігрівання м'яса в духовці: Спочатку розігрійте духовку до 250 градусів. Потім покладіть цілий стейк (не нарізаний) на решітку, яку можна використовувати в духовці, на деко. 4 січня 2022 р.

Якщо ви говорите про шматок стейка на грилі, я б розігрійте його в сковороді на середньому слабкому вогні. Завдяки цьому м’ясо буде достатньо гарячим, а центр залишиться теплим і рожевим. Він не залишиться середньої прожареності, але ви можете розігріти його до середнього, і він все одно буде ароматним.

Це явище, як правило, відбувається з жирнішими порізами, додала вона, тому що це пов'язано з окисленням жиру. Смак важко передати словами, але він відрізняється від того, щойно приготоване м’ясо (хоча це не обов’язково є ознакою того, що м’ясо зіпсувалося або його більше не безпечно споживати).

Наша порада? Додайте трохи яловичого бульйону і завжди розігрівайте в духовці (не мікрохвильовка). Ви можете перетворити стейк на смажене м’ясо, яке є кращим, ніж їжа на винос, або нарізати його кубиками для рагу, строганова та пирога з яловичиною та овочами.

Стейк можна запекти в мікрохвильовці, але ви ризикуєте зробити свій стейк надзвичайно сухим, що межує з гумовою структурою. На щастя, є кілька способів розігріти залишки біфштексу, не висушуючи їх, зокрема на плиті, у духовці, су-віде, фритюрниці тощо.

Хоча жоден із перевірених нами методів не вказував на це, ми рекомендуємо приправи до розігрітого м’яса, оскільки залишки їжі можуть бути трохи плодими у відділі смаку та майже завжди виграють від додаткової кількості солі та перцю.

Як розігріти м’ясо, не висушивши його? Низький і повільний тут ключовий момент: якщо ви нагрієте стейк на надвисокій температурі (наприклад, у мікрохвильовій печі), він, швидше за все, пересмажиться та висохне. Ви також можете зберегти стейк вологим бризніть на м'ясо трохи яловичого бульйону або води, перш ніж поставити його в духовку.