Як відновити процес бродіння вина?

Тому найпростішим способом відновлення бродіння є нагрівання налаштування. Однак якщо ефекту немає, необхідно зняти вино з дріжджового осаду. У ньому можуть бути не тільки мертві дріжджі, але і речовини, що перешкоджають бродінню.

Додавання сульфату калію Сульфат калію є консервантом, який може зупинити бродіння, пригнічуючи активність дріжджів. Додавання його у вино в потрібний момент може ефективно перервати процес бродіння, не даючи йому початися знову.

Після закінчення бродіння злийте вино, а потім додайте цукор (це не обов'язково). Напій знову почне діяти, а коли він припиниться, ви зможете відчути його смак.

Як зберегти кисле вино? Найпростішим, але далеко не ідеальним рішенням є: додавання води, що знижує кислотність. Інша ідея полягає в тому, щоб додати метабісульфіт калію або натрію, який вб’є дріжджі та зупинить бродіння, а потім підсолодити вино. Ще одна ідея – використовувати пробку для бродіння.

Однієї упаковки дріжджів достатньо для відновлення бродіння до 25 л. Висипати вміст пакетика прямо в ємність і поставити в тепле місце – бажано при температурі 25-30 градусів.. При сприятливих умовах дріжджі почнуть швидше розмножуватися.

Щоб фрукти добре бродили його слід належним чином приправити, додавши воду, цукровий сироп і поживну речовину для дріжджів. Після заправки сусло налийте в балон і додайте попередньо вирощену дріжджову вакцину. Завершуємо додаванням дріжджової поживної речовини.