Як вилікувати желе з халапеньо?

Комерційний пектин допомагає згущувати варення, виготовлене з фруктів з низьким вмістом пектину, як-от варення з ожини, або овочеве желе, як-от перцеве желе. Він випускається у вигляді порошку або рідини, але перший є найпоширенішим. Додайте порошкоподібний пектин до фруктового соку, нарізаних фруктів або процідженого пюре перед нагріванням варення..13 червня 2022 р

Для кожної кварти варення або желе, яке потрібно виправити, змішайте 1/4 склянки цукру, 1/4 склянки води або білого виноградного соку, 2 столові ложки лимонного соку в пляшках і 4 чайні ложки порошкоподібного пектину у великій каструлі. Отже, якщо ви зробили партію варення і маєте 10 банок по вісім унцій, які не застигли, це буде середня партія (10 чашок або 2,5 кварти).

Якщо ваше перцеве желе тече, є кілька можливих причин такої консистенції, і ви можете спробувати ці методи, щоб виправити це: Недостатня кількість пектину: Пектин є природним загусником, який використовується при виготовленні желе. Якщо ви додали недостатньо пектину або використали неправильний тип, це може призвести до рідкого желе.

Так, варення буде досить рідким, коли воно гаряче, а потім загусне та застигне, коли охолоне. Іноді для повного схоплювання пектину може знадобитися 24-48 годин.

Протріть обідки наповнених банок вологою чистою тканиною, потім міцно закрутіть кришки та стрічки. Поставте банки на водяну баню і кип'ятіть 15 хвилин (30 хвилин для більших банок). Вийміть і остудіть. У міру охолодження желе загусне.

Якщо він все ще не встановлено, пора визначити, скільки варення потрібно доварити. Ви не хочете переробляти більше 8 чашок (4 пінти) за раз. На кожні 4 склянки варення, яке потрібно приготувати, збийте 1/4 склянки цукру та 1 столову ложку пектину в порошку.

Комерційні пектинові продукти містять кислоти, які сприяють гелеутворенню. Цукор: цукор служить консервантом, надає аромату та сприяє гелеутворенню. Білий цукор-пісок – звичайний вид цукру для желе або варення.