Як загусає полуничне варення?

Якщо ви хочете приготувати деякі препарати на основі дуже водянистих фруктів (наприклад, малини або полуниці), ще більш послідовними на кожен кілограм можна додати яблуко, тому що воно містить багато пектину і сприяє загустінню.

Щоб вилікувати занадто розбавлене варення, ми можемо використовувати лимонний сік: лимонна кислота насправді допоможе варенню застигнути завдяки своїй здатності реагувати з пектином, присутнім у фруктах, сприяючи утворенню більш щільної та повної консистенції.

Скажімо так a частина варення в a порожню склянку або банку, додайте кілька столових ложок води і перемішайте. Якщо там консистенція ще тверда, додайте ще кілька чайних ложок води; ми продовжуємо таким чином, поки не досягнемо бажаної консистенції.

Агар-агар, видобутий з морських водоростей, є чудовою альтернативою пектину. Цей інгредієнт, який широко використовується у веганській кухні, має гелеутворюючу здатність, яка активується при нагріванні.

Додаванням варення густішає фрукти, що містять багато пектину. У цьому випадку дуже корисна, наприклад, айва.

Ця незручність пов'язана з нестача пектину, речовина, яка під дією тепла і в контакті з цукром дозволяє фруктовому соку згущуватися. Деякі фрукти, такі як персики, груші та вишні, не містять пектину, тому варення може вийти занадто рідким.