Як загустити зелений соус енчілада?

Додавання крохмалю, такого як кукурудзяний крохмаль, борошно або маса харина. Змішайте невелику кількість крохмалю (приблизно 1 столову ложку на чашку рідини) з невеликою кількістю холодної води, щоб утворилася кашка, потім змішайте суміш з гарячим соусом. Варіть і помішуйте кілька хвилин, поки соус не загусне. 6 червня 2017 р

Візьміть дві столові ложки борошна, змішані з ¼ склянки холодної води на кожну чашку соусу середньої густоти.. Ретельно розмішайте у воді, щоб уникнути грудочок. Додавши в соус з’єднані борошно і воду, варіть і помішуйте на середньому вогні, поки він не загусне і не стане пухирчастим. Нагрійте ще одну хвилину, щоб борошно добре розварилося.

Збільште вогонь до середнього і доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь, якщо це необхідно, щоб підтримувати слабке кипіння. Готуйте, часто збиваючи, приблизно від 5 до 7 хвилин, поки соус трохи не загусне і ложка не зустріне опір під час помішування. (У міру охолодження соус ще трохи загусне.)

У каструлі на середньому сильному вогні розтопіть масло, поки воно не стане пінним. Додайте борошно і постійно помішуйте протягом однієї хвилини. Додайте консервований соус енчілада, курячий бульйон, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть, поки соус не загусне.

Змішайте рівні частини кукурудзяного крохмалю і холодної води. Перемішати до однорідності. Вилийте в соус і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не досягне бажаної консистенції. Перевірте соус ложкою.

Крім того, дайте соусу трохи охолонути, перш ніж використовувати його у своєму рецепті, оскільки він, як правило, густіє під час охолодження. Якщо необхідно, ви також можете відрегулювати консистенцію додавання невеликої кількості кукурудзяного крохмалю, розчиненого у воді, і перемішування, поки воно не загусне. Готую їжу. Приготуйте його.

Спробуйте занадто рідкий соус додавання кашки (рівні частини борошна та води, збитих разом) або beurre manie (рівні частини розм’якшеного масла та борошна, змішані разом для утворення пасти)— обидва є ідеальними загусниками для насичених і вершкових соусів, таких як рецепти соусу для стейків.