Як зберегти хрустку смажену їжу?
2024Перемістіть картоплю фрі в духовку, налаштовану на низьку температуру, щоб зберегти тепло та хрусткість після смаження на повітрі. Якщо ваша картопля фрі охолоне, помістіть її у фритюрницю на кілька хвилин перед подачею. Це зігріє їх, не втрачаючи хрусткості.22 листопада 2023
Професійні поради щодо подачі хрустка картопля фрі і гарячий
- Вибір картоплі та нарізка картопля фрі. …
- Попередньо замочити картопля фрі в холодній воді. …
- Висушування картопля фрі перед смаженням. …
- Використання правильного масла. …
- Контроль температури масла і приготування.
Відкритий пакет і картоплю фрі покласти горизонтально Це дозволяє уникнути явища пари, яке розм’якшить картоплю фрі та зробить її повністю мокрою.
Розігрівання в духовці для довготривалої хрусткості: щоб хрусткі страви залишалися теплими в духовці без шкоди для текстури, покладіть їх на решітку і готуйте при температурі від 170 до 200 градусів . Цей спосіб зберігає хрускіт протягом приблизно 15-20 хвилин, гарантуючи, що хрусткість не втрачається під час подачі.
Щоб зберегти всю хрусткість сухого печива, не зберігайте їх після відкриття в картонній коробці, а в негерметичній металевій коробці. Якщо він до того ж гарний і покладений на стіл, запрошуючи вас покопатися в ньому, це ще краще!
Коли крохмаль охолоне, він виділяє вологу, через що скоринка картоплі фрі розмокає. Як зробити так, щоб ваша картопля фрі залишалася хрусткою? Вибирайте ті, що мають прозоре покриття . Шар прозорого крохмалю зберігає вашу картоплю фрі зовні хрусткою, а всередині м’якою набагато довше.
Ідеальна картопля Частинки крохмалю поглинають менше жиру, готуються швидше та виробляють легшу та хрустку картоплю фрі. При контакті з дуже гарячою олією волога всередині картоплі викидається назовні.