Яка різниця між рецептом кальцоне та стромболі?

Кальцоне зазвичай містить ті ж інгредієнти, що й піца: томатний соус, моцарелла та (майже завжди) рікотта. Стромболі зазвичай готують без рікотти. Більшість шеф-кухарів вважають за краще використовувати лише моцарелу з низьким вмістом вологи, щоб утримати вологу. 15 лютого 2023 р.

Кальцони використовують сир рікотта, а стромболі – ні. Стромболі готують із сиром моцарелла (бажано з низьким вмістом вологи), щоб зберегти вологість як мінімум. Це допомагає внутрішньому тісту повністю приготуватися. Кальцони зазвичай використовують суміш сиру, яка майже завжди містить рікотту.

Кальцони, з іншого боку, як правило, містять сир Рікотта. Ви також часто зустрічаєте інші сири, такі як моцарелла, але рікотта є традиційною для кальцоне і майже ніколи не зустрічається в стромболі. Ось список деяких наших улюблених м’ясних і овочевих начинок.

Кальцоне, традиційний італійський фарширований хліб, спочатку мав форму довгої вузької трубки, схожої на стромболі; насправді, переклад кальцоне це "штанина«У наші дні більшість виробників кальцоне просто розкачують тісто, як для піци, і згортають його, як оборот.

Кальцоне (Великобританія: /kælˈtsoʊni, -neɪ/, США: /kælˈzoʊn, -zoʊneɪ, -ni/, італ.: [kalˈtsoːne]; мн. : calzoni; «панчохи» або «штани».') — це італійська страва, запечена в духовці, з дріжджового тіста.

Співвідношення води до борошна в тісті для кальцоне більше, ніж у тісті для піци, що надає йому відчуття м’якості та пластичності, і є принциповою відмінністю між ними. Ви можете отримати більш легку та пухку випічку, збільшивши вміст води в тісті до вищого співвідношення, ніж у тісті для піци.

Кишеня для піци схожа на кальцоне, але не містить томатного соусу. Його начинка – це зазвичай сир і овочі. У той час як перший містить більше томатного соусу, кишеня для піци містить усе інше.