Яка роль начальника зміни на кухні?

Наглядач кухні буде відповідальний за загальну роботу та продуктивність кухонного персоналу. Це включає встановлення цілей і завдань, моніторинг прогресу, а також надання зворотного зв’язку та вказівок, щоб переконатися, що персонал кухні відповідає стандартам ресторану.

Керівник кухні контролює виробництво продуктів харчування на гастрономічній кухні. Вони організовують кухонні процеси для підтримки високої якості, безпеки, ефективності та прибутковості. Вони навчають і керують кухонною командою таким чином, щоб відповідати цілям, поставленим менеджером Deli.

Начальник зміни – це професіонал, який відповідає за контроль господарських операцій на їх зміну. Вони повинні вміти делегувати завдання, вирішувати проблеми та переконатися, що все йде гладко для всіх протягом певної робочої зміни, включаючи зберігання запасів цілий день до закриття вночі.

Контролювати виконання обов’язків кухонного персоналу, включно з мінімізацією понаднормової роботи, моніторингом перерв персоналу та підтримкою продуктивності персоналу в повільні періоди. Допомагайте керівнику кухні у розвитку відділу та підготовці наступників. Допомога керівнику кухні з інвентаризацією та замовленнями, а також у належному обліку покупок у магазині.

Три найкращі навички керівника кухні включають обслуговування клієнтів, кухонне обладнання та чистоту. Найважливіші навички для начальника кухні – це кулінарія, чистота та обслуговування їжі.

Наглядач кухні буде відповідальний за загальну роботу та продуктивність кухонного персоналу. Це включає встановлення цілей і завдань, моніторинг прогресу, а також надання зворотного зв’язку та вказівок, щоб переконатися, що персонал кухні відповідає стандартам ресторану.

Кухонні наглядачі – це стовпи кухні. Використовуючи ваші жорсткі та м'які навички ефективно, ви забезпечуєте безперебійну роботу кухні.Правильне управління запасами, ефективне планування меню або чітка комунікація можуть запобігти хаосу та підтримувати добре організоване робоче середовище.