Яке червоне вино пити до птиці?

Для м’яса птиці, як-от каплуна чи індички, ідеальним є супроводжувати його досить гарним червоним вином, тобто з невеликою кількістю танінів. Сира з долини Рони або збалансований піно нуар з Бургундії чи Ельзасу, з невеликою кількістю колоди, але не надто багато.

Червоні вина та курка: Піно Нуар і Зінфандель Піно Нуар з його делікатною сумішшю червоних фруктів і землистих відтінків витончено поєднується зі смаженою або смаженою птицею. Його більш легкий корпус додає нотку елегантності, не перевантажуючи блюдо.

1 – Червоне Бордо: будьте обережні, тут вам слід віддавати перевагу винам, які не надто деревні, з розплавленими танінами, тому досить старі урожаї або делікатні виніфікації, якщо споживати молодше. Рекомендовані найменування: Медок, Лістрак-Медок, Сент-Еміліон, Фронсак, Пессак-Леоньян.

Ніжний або нервовий червоний, п’янкий білий Кот-дю-Рон з півдня, виготовлений із гренашу, червоні бургунді з сільського апелласьону або луари з каберне-франу будуть хорошими партнерами. Для найжирнішої птиці знадобиться більш енергійне вино, наприклад гамай або досить живий і фруктовий піно нуар.

Ви можете спрямувати себе на червоне вино, витримане кілька років, з патинованими танінами та помітною кислотністю, щоб протистояти твердості індички та вершковості фуа-гра. Ідеально підійде вино Бордо в AOC Côte de Bordeaux або вино Луари в AOC Chinon.

Рислінг Рислінг: його фруктовий смак і сильний цитрусовий аромат, його тонкість і легкість ідеально поєднуються з рецепт для курка сітка. Кот де Бон: виготовлений із сорту винограду Шардоне вино білий зі складними ароматами і тонкістю також гармонує з А курка ніжна і ароматна печеня.