Які первинні продукти метаболізму мікробів?

Мікроорганізми перетворюють моносахариди в піруват за допомогою метаболізму цукру, який потім може перетворюватися на деякі органічні кислоти, спирти та карбонільні сполуки та інші ароматизатори, включаючи етанол, ацетальдегід, оцтову кислоту та діацетил (Bartowsky & Pretorius, 2009).

Продукти розкладання та полімерні продукти, що утворюються під час процесу, такі як полісахариди, білки, нуклеїнові кислоти та складні ефіри, називаються первинними метаболітами. Загальними первинними метаболітами є амінокислоти, нуклеозиди та фермент або кофермент.

Первинні метаболіти вважаються необхідними мікроорганізмам для правильного росту. Вторинні метаболіти не відіграють ролі в рості, розвитку та розмноженні і утворюються в кінці або біля стаціонарної фази росту.

Первинні метаболіти складаються з велика група сполук, таких як проміжні продукти циклу гліколізу та трикарбонових кислот (TCA), амінокислоти, білки, пурини, піримідинові основи, полісахариди та жирні кислоти.

Кінцевий продукт гліколізу, піруват, є ключовим метаболітом у метаболізмі. В анаеробних умовах піруват може перетворюватися на молочну кислоту, етанол або інші продукти, такі як ацетон, бутанол і оцтова кислота.

Поживні речовини людського метаболізму Основними кінцевими продуктами перетравлення їжі є моносахариди, переважно глюкоза (з вуглеводів); моноацилгліцерин і довголанцюгові жирні кислоти (з ліпідів); і малі пептиди та амінокислоти (з білка).