Які процеси відбуваються на шоколадній фабриці?

Какао-боби є основним інгредієнтом для виробництва шоколаду. Процес виробництва шоколаду складається з ферментації, сушіння, обсмажування, подрібнення какао-бобів, змішування всіх інгредієнтів (какао терте, цукор, какао-масло, емульгатори, ароматизатори та молочні компоненти, якщо необхідно), коншування та темперування.30 серпня 2019

Процес виготовлення шоколаду від дерева до плитки можна розбити на сім основних етапів: збирання врожаю, бродіння, сушіння, смаження, відвіювання, рафінування та темперування. За винятком дуже рідкісних випадків, кожен із цих кроків був виконаний — певною мірою — для кожної плитки шоколаду, яку ви коли-небудь їли.

Як робиться шоколад крок за кроком і в деталях

1. Вирощування какао.
2. Збір врожаю какао.
3. Ферментація какао.
4. Сушка какао.
5. Смаження квасолі.
6. Провіювання квасолі.
7. Подрібнення (виготовлення шоколадного лікеру)
8. Темперування шоколаду.

Від бобів до батончика

1. Вирощування какао-дерев. Какао зазвичай вирощують дрібні фермери на фермах розміром від 2 до 4 га. …
2. Збирання врожаю та розбивання стручків. …
3. Ферментація і сушіння. …
4. Пошук і маркетинг. …
5. Упаковка та відвантаження. …
6. Обробка: обсмажування та подрібнення. …
7. Виробництво та дистрибуція. …
8. Роздрібна торгівля.

Ось 10-етапний процес виготовлення шоколадних цукерок від бобів до плиток шоколаду

1. Збирання какао-бобів. …
2. Ферментація какао-бобів. …
3. Сушка та транспортування какао-бобів. …
4. Смаження какао-бобів. …
5. Розтріскування та провіювання бобів. …
6. Подрібнення какао-бобів. …
7. Процес коншування. …
8. Темперування шоколаду.

Какао-боби є основним інгредієнтом для виробництва шоколаду. Процес виробництва шоколаду складається з ферментації, сушіння, обсмажування, подрібнення какао-бобів, змішування всіх інгредієнтів (какао тертого, цукру, какао-масла, емульгаторів, ароматизаторів і молочних компонентів, якщо необхідно), коншування і темперування.

8 етапів приготування шоколаду

• збирання врожаю. Шоколад виготовляється з какао-бобів, які походять з дерева какао Theobroma. …
• Бродіння. Боби та м’якоть піддаються дії кисню та починають бродити, як тільки стручки відкриваються. …
• сушіння. …
• Смаження. …
• Провіювання. …
• Шліфування. …
• Загартування. …
• Формування та упаковка.