З чого готують кисло-солодкий соус?

У той час як солодкий і кислий можна знайти в різних формах в Китаї, американська версія заснована на простій суміші цукор, оцет і спеції з додаванням фруктового соку — найчастіше ананасового — і кетчупу, надаючи соусу червоний відтінок і унікальний західний смак.

Ось рецепт, яким я користуюся…. 1/4 C коричневого цукру 1/2 C білого цукру 1/3 склянки білого оцту 1/4 C ананасового соку та шматочків ананаса 1/4 C кетчупу 1/4 склянки соєвого соусу Якщо воно занадто рідке, додайте трохи борошна, щоб надати йому тісності. Закип’ятіть на плиті і дайте охолонути, охолоджуючись, воно загусне.

Інгредієнти: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, вода, концентрат абрикосового пюре та/або концентрат персикового пюре, дистильований оцет, містить 2% або менше: соєвий соус (вода, соєві боби, пшениця, сіль), сіль, модифікований харчовий крохмаль, винний порошок хересу, Декстроза, соєва олія, ксантанова камедь, спеції, бензоат натрію (консервант), натуральний …

Кислий мікс (також відомий як кисло-солодкий мікс) — це міксер жовто-зеленого кольору, який використовується в багатьох коктейлях. Виготовляється з приблизно рівні частини соку лимона та/або лайма та простого сиропу та енергійно збовтати з льодом. При цьому виходить перламутрово-біла рідина з яскраво вираженим смаком.

Оскільки китайський кисло-солодкий соус традиційно рожевий, рецепт, який я тут наводжу, простий використовує червоний харчовий барвник для отримання червоного відтінку.

У той час як солодкий і кислий можна знайти в різних формах в Китаї, американська версія спирається на проста суміш цукру, оцту та спецій з додаванням фруктового соку (найчастіше ананасового) та кетчупу, надаючи соусу червоний відтінок і унікальний західний смак.

Багато місць у Китаї використовують кисло-солодкий соус як соус для занурення до риби та м’яса, а не для приготування їжі, як зазвичай у вестернізованій китайській кухні.Цей стиль використання соусів популярний серед китайців, які прив’язують певні соуси до певного м’яса, наприклад чилі та сою для креветок, а оцет і часник для гусака.