З якого м'яса найкраще приготувати стейк?

рибай. Рібай Це великий, круглий розріз з чудовим мармуровим покриттям. Це улюблений класичний стейк, оскільки він ситний, ароматний і ніжний.

Зокрема, йдеться про яловичину, де завдяки поєднанню смаку, ніжності та соковитості найбільш поширеними є корейка з жилками, гладка корейка, філе, Punta de Goose і Punta Picana.

Якщо ви шукаєте дуже ніжне м’ясо, філе – найкращий варіант. Якщо ви віддаєте перевагу більш ароматне та соковите м’ясо, хорошим вибором може стати рибай або антрекот.. Також важливо враховувати спосіб приготування, який ви будете використовувати.

Найм'якший шматок яловичини виходить у нижня частина попереку. З нього можна робити різні нарізки, наприклад філе міньйон, бебі біф, медальйони. Це одна з найцінніших нарізок, оскільки це м'яке та соковите м'ясо. Він характеризується Т-подібною кісткою і походить від яловичої вирізки.

Інше м’ясо, придатне для смаження гусячий стейк, свиняча корейка, завуальована корейка, рожева корейка, гладка корейка та чокліло.

Філе міньйон Завдяки своїй надзвичайній ніжності та тонкому маслянистому смаку його називають королем стейків. Цей стейк виходить з вирізки, яка розташована трохи нижче попереку корови. Оскільки цей м’яз не використовується так багато протягом життя корови, це один із найніжніших доступних розрізів.

Відбивна, Т-боун стейк, антрекот, яловичі ребра або філе Це стейки (або стейки, або стейки), але кожен із цих термінів стосується дуже точної частини туші яловичини.