Чи червоний оксамит просто шоколадний торт?

Поки червоний оксамитовий торт технічно є какао-пиріг, між стандартним шоколадним тортом і червоним оксамитовим тортом є ключова різниця. У рецептах шоколадного торта традиційно використовується оброблене какао голландського виробництва, тоді як у торті з червоного оксамиту використовується необроблене какао, більш кислий інгредієнт, який створює глибший та інтенсивніший смак шоколаду.8 лютого 2023 р.

Шоколадний торт приправляють какао-порошком, шоколадною стружкою або розтопленим шоколадом. Але з іншого боку пиріг з червоного оксамиту містить какао-порошок, який надає йому трохи шоколадного смаку, пахта й оцет додають терпкий край, що робить його відмінним.

Який смак червоного оксамиту? Незважаючи на відтінки какао, червоний оксамит не є шоколадним тістечком, оскільки він врівноважує смаки шоколаду та ванілі. Він містить какао, але не таку кількість, як традиційний шоколадний пиріг, в результаті чого більш тонкий смак какао та гострота завдяки пахті й оцту.

Торт «Червоний оксамит» — це традиційно червоний, малиновий або червоний шаровий пиріг, покритий горностаєвою глазур’ю. У традиційних рецептах харчові барвники не використовуються, причому червоний колір, можливо, пов’язаний з какао, багатим на антоціани, а також з використанням коричневого цукру, який раніше називався червоним цукром.

На додаток до всіх типових інгредієнтів для торта (борошно, цукор, масло та яйця), Червоний оксамитовий торт також складається з какао-порошку, пахти та оцту. У поєднанні ці інгредієнти створюють колір, оскільки какао-порошок реагує на кислоти.

Різниця між тортом Devil's Food і шоколадним тортом загалом, тістечка диявольської їжі матимуть глибший шоколадний смак, оскільки вони виготовлені з какао-порошку, і будуть більш пухкими, ніж інші шоколадні тістечка, завдяки більшій кількості харчової соди.

Якщо ви все ще думаєте, що червоний оксамит в основному схожий на шоколадний торт, але з червоним харчовим барвником, ви помиляєтеся.. Окрім кольору, його характерна риса – ніжна текстура м’якушки та смак, що перетинає межу між насиченістю какао та тонким присмаком пахти та оцту.