Чи краще жаровня з кришкою, ніж без кришки?

Деякі жаровні постачаються з кришкою, але для тих, у яких її немає, ви все ще можете успішно готувати м'ясо та овочі без такого типу покриття. Кришки для смаження допомагають закривати м’ясний сік і захищають блюдо від переливання в духовці.Jul 27, 2023

Так скажуть багато кулінарів смаження ніколи не повинно включати кришку. Кажуть, кришку слід використовувати лише тоді, коли ви готуєте печеню або щось тушкуєте. Хоча вони визнають, що кришка може пришвидшити час приготування, вони також вважають, що печеня в кінцевому підсумку готується на пару, а не смажиться.

Крита жаровня є найкраще приготувати натуральну суху птицю, наприклад індичку. Якщо кришку накрити, волога в замкнутому просторі підніматиметься до кришки, конденсуватиметься, а потім опускатиметься назад у птицю, зберігаючи м’ясо вологим. Не використовуйте на скляних плитах. Вимийте перед першим використанням.

На мою думку, а жаровня з нержавіючої сталі з прямими боками та V-подібною або вигнутою решіткою це найкраща сковорода для смаження. Цей тип сковороди однаково добре підходить для приготування великої печені, карамелізації овочів і приготування соусу для пательні.

Зрештою, смаження вашої індички в закритій жаровні, найімовірніше, дасть найбільш вологе м’ясо з трьох описаних вище способів, а смаження в сковороді, покритій фольгою або марлею, ймовірно, зробить шкіру більш хрусткою.

При приготуванні печені в духовці, тримайте його без кришки, поки не обсмажиться до бажаної готовності. Вийнявши з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти 15 хвилин перед нарізанням. Це дозволяє соку перерозподіляти, запобігаючи його витіканню під час різання та запобігаючи сухому м’ясу, яке розчаровує.

• Ідеальний рецепт смаженої курки від Іни Гартен. Решітки для смаження зазвичай потрібні в рецептах, коли ви готуєте цілу птицю, оскільки вони забезпечують більш рівномірне приготування. …
• Смажена картопля. …
• Лосось, запечений у духовці. …
• Смажені горіхові кабачки 2 способи. …
• Проста смажена свиняча корейка. …
• Сковорода Рататуй. …
• Туреччина на День Подяки. …
• Сніданок на вечерю.