Чи можна використовувати молоко замість жирних вершків у помадці?

Ви можете використовувати цільне молоко або вибрати знежирене молоко, щоб зменшити калорійність і жирність вашого рецепту. Цей замінник особливо корисний в кулінарії, але це може змінити текстуру випічки та не збиватиметься так добре, як жирні вершки.

Молоко і масло Подібно до половини, молоко є гарною заміною жирних вершків, якщо його поєднати з розтопленим маслом. Змішайте 3/4 склянки молока та 1/4 склянки розтопленого вершкового масла на кожну чашку жирних вершків.

Рішення полягає в тому, щоб збільшити вміст жиру в незбираному молоці, додавши вершкове масло. Ось як. Розтопіть 1/4 склянки несолоного масла (це 4 столові ложки або половина палички) і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Потім збийте його разом з 3/4 склянки цільного молока.

Якщо ваша помадка м’яка або рідка, ймовірно, вона не нагрілася до достатньо високої температури під час приготування. Помістіть його назад у каструлю та додайте 1–2 американські столові ложки (15–30 мл) вершки 35% жирності.

Згущене молоко — це згущене молоко, підсолоджене цукром. У більшості рецептів замість жирних вершків можна використовувати згущене молоко, тоді як згущене молоко краще зберігати для десертів. Деякі магазини здорової їжі можуть продавати згущене кокосове молоко, яке також є хорошою заміною.

Важкі вершки, також відомі як густі вершки для збивання, це густа частина молока, яка піднімається до верху завдяки висока жирність. Маючи приблизно 36-40% жирності, він має один із найвищих показників жирності порівняно з іншими молочними продуктами.