Чи шкідливе яйце, якщо жовток СІРИЙ?

Ось що трапилося і що ви можете зробити, щоб цього уникнути: навколо звареного яєчного жовтка може з’явитися зеленувато-сіре кільце. Це непривабливо, але не шкідливий.

Пояснюється страшне сіре кільце на варених яйцях. Сірка в яєчному білку реагує із залізом у яєчному жовтку, утворюючи сульфід заліза, який надає яйцям зеленувато-сірий колір, повідомляє BBC Science Focus. Хоча це може виглядати непривабливо, USDA запевняє нас, що зелений колір безпечний для споживання!

Цей процес відбувається при 77°C для овальбуміну. але вище 70°C сірка також утворює сірководень, який реагує із залізом у яєчному жовтку з утворенням сірчистого заліза, і це надає йому зеленувато-сірого кольору. Ви можете запобігти цьому, пропустивши яйця під холодним краном, щоб знизити їхню температуру, щойно вони зваряться.

Якщо так рожевий, зелений або райдужний, яйце заражене бактеріями Pseudomonas і його не можна вживати в їжу.

Чи безпечно їсти знебарвлений яєчний жовток? Вони можуть виглядати непривабливо, але так. У той час як зелені яєчні жовтки, зварені круто, можуть виглядати непривабливими та мати трохи крейдяну текстуру, їх безпечно їсти.

Яєчні жовтки, однак, не є тим, що дорослі повинні їсти без розбору незалежно від загального серцево-судинного ризику, генетичної схильності до серцевих нападів і загальних харчових звичок. Показовим прикладом є хворі на діабет.

Якщо яйце відразу тоне і лежить на боці, воно свіже. Яйця, які тонуть з похилим кінчиком або спрямованими вгору, все одно підходять, але ви незабаром захочете їх використати. Киньте всі яйця, які плавають. Розбиті яйця безпечно використовувати чи заморожувати?