Чим корисний кукурудзяний глюкозний сироп?

Це інгредієнт, який широко використовується як підсолоджувач, але в основному він служить для зміни текстури їжі шляхом збільшення в’язкості, вершковості та м’якості., одночасно зменшуючи утворення кристалів цукру в таких рецептах, як морозиво, зефір, льодяники та паста, і навіть бригадейро.

Порошок глюкози ідеально підходить для виробництва таких харчових продуктів, як морозиво та тістечка, де більшість інгредієнтів потрібно змішувати. Глюкозний сироп ідеально підходить для льодяники, сиропи, желе, соуси та ін., де інгредієнти нагріваються до високої температури, що сприяє гомогенізації інгредієнта під час приготування.

Широко використовується при приготуванні желе і при обробці злакових батончиків. У бананово-зерновому батончику, мабуть, основні функції сиропу глюкози підсолоджують продукт і об'єднують крупи під час обробки, полегшуючи приготування батончиків.

Кукурудзяний сироп Використовується в кулінарній промисловості для полегшення консистенції їжі, збільшення об’єму, запобігання кристалізації цукру та покращення смаку..

Функція ГЛЮКОЗИ така запобігає кристалізації цукру, надає блиск, підвищує в'язкість і сприяє м'якості препаратів. Використовується як інгредієнт цукерок, помадок, сиропів, льодяників, помадок, морозива тощо.

Замінити глюкозу можна рідкого інвертованого цукру (є відео на IGTV) або меду. Важливо сказати, що рідкий інвертний цукор і мед набагато солодші за глюкозу: за тією ж шкалою солодкості рідкий інвертний цукор еквівалентний 130. Це може вплинути на кінцевий результат, який ви шукаєте.