Чому кухарі доїдають стейки в духовці?

Якщо залишити їжу варитися на плиті, вона також має тенденцію занадто швидко висихати, і у вас залишиться жорстке м’ясо, що тягнеться. Духова шафа – це набагато м’якший спосіб нагрівання, м’ясо готується рівномірно з усіх боків і дозволяє вам легше контролювати температуру..10 червня 2008 р

Щоб досягти такої хрусткості, карамелі зовні, найкраще спочатку обсмажити стейк на плиті, а потім готувати в духовці. Приготуйте стейк, обсмаживши його на плиті, потім запікаючи в духовці на сильному вогні, перевернувши стейк наполовину, і дайте йому відпочити перед подачею.

по-друге, забезпечує зручний контроль температури приготування, що дозволяє досягти бажаного рівня готовності без переварювання або недоварювання. Крім того, духовка допомагає зберегти природні соки та вологу в стейку, що забезпечує м’який і соковитий кінцевий продукт.

Кухарі зазвичай використовують техніку обробки в духовці для філе та товстих стейків (товщиною від 3/4 дюйма до 2 дюймів), які під час пасерування висихають ззовні, перш ніж закінчаться всередині.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці, поки стейки не стануть твердими та червоно-рожевими або злегка рожевими в центрі, 8-10 хвилин. Термометр із миттєвим зчитуванням, вставлений у центр, має показувати від 130 градусів F (54 градуси C) до 140 градусів F (60 градусів C). Дістаньте стейки з духовки; посолити.

Інструкція з приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °C і розігрійте на плиті велику сковороду.
2. Стейк змастіть і приправте.
3. Обсмажте стейк на плиті до золотистого кольору.
4. Перекладіть на деко і готуйте 24 хвилини.
5. Через 12 хвилин переверніть.
6. Дайте стейку відпочити 10 хвилин.

Приготування стейка в духовці також має масу переваг:

• Це легко зробити і вимагає небагато часу на підготовку.
• Це вимагає менше моніторингу.
• Менше безладу (не потрібно чистити решітки гриля!)
• Стейки готуються швидко та стабільно завдяки рівномірно розподіленому, але високому вогню.