Де використовується борошно з полби?

Борошно з полби ідеально підходить для приготування хліб і піца, хлібні палички, п'ядіни та солоні пироги.

Також важливий вміст вітамінів А та групи В, тіаміну, ніацину та рибофлавіну та цінних мінеральних солей, таких як калій, залізо, магній та фосфор. Серед переваг, які йому приписують, пишеться сприяє травленню, допомагає боротися із запорами та захворюваннями травної системи.

Відмінності борошна з м’якої пшениці Спельта є примітивним підвидом м’якої пшениці, але має ряд відмінностей, виявляючи більшу харчову цінність. Точніше, порівняно з пшеницею, спельта має вищий вміст білка, а також ліпідів і фосфору 5.

Замінити пшеничне борошно борошном з полби доведеться зменшити дози борошна вдвічі. Насправді під час заквашування тісто з борошном зі спельти може збільшитися в об’ємі більше, ніж тісто з білим борошном. З цієї причини ми маємо тенденцію поєднувати обидві форми борошна в суміші, але це не обов’язково.

Частиною рослини, яка найчастіше використовується, є зерно, як їсти як крупу, так і використовувати для приготування борошна, макаронних виробів, хліба та інших хлібобулочних виробів.

Спельта містить глютен і тому його не можна вживати тим, хто страждає непереносимістю глютену або целіакією. Крім того, враховуючи його проносну дію, його не слід вживати тим, хто страждає на кишкові проблеми, такі як коліт.

Борошно, отримане шляхом розмелювання зерен спельти, має смак старовинний і солодкий, з легким ароматом сухофруктів.