Рис Валенсія – липкий рис?

Рис Бомба, Каласпарра або Валенсія. Ці зерна залишаються окремими, але твердими під час варіння, але можуть поглинати рідину, що в три рази перевищує їх об’єм, що робить їх ідеальними для поглинання бульйону в паельї. не стаючи липким.

chefradius.com/product/valencia-rice-do-1kgbag) 🥘 І рис Бомба, найвідоміший круглозерний рис експертами в усьому світі, і його часто називають валенсійським рисом. Він короткозернистий, перлинно-білого кольору і однорідної консистенції, вбирає воду в два-три рази більше свого об’єму, не лопаючись.

Клейкий рис (Oryza sativa glutinosa), також відомий як клейкий рис або солодкий рис, будь-який вид рису з високим вмістом крохмалю амілопектину та низьким вмістом крохмалю амілози. Клейкий рис також має високий вміст декстрину та мальтози. Існують різні сорти клейкого рису — від довгозернистого до короткозернистого та білого до фіолетового.

Короткозернистий рис, як правило, має нижчий рівень амілози та високий рівень амілопектину. Загалом, це призведе до більш липкого та желатинового рису. Прикладами таких є короткозерниста бомба та клейкий рис, який часто використовують для паельї та таких страв, як суші, клейкий рис і рисовий пудинг.

Довгозерний рис Звичайно, готує чудовий столовий рис, а також найкраще підходить для страв, де ви не хочете, щоб рисові зерна злипалися, наприклад, бір’яні, плов і смажений рис.

Рис Махатма Валенсія готується м’яким і вологим, має тенденцію злипатися разом завдяки високому вмісту крохмалю. Він використовується для традиційних іспанських страв, таких як паелья та Arroz con Pollo (курка та рис), а також супів, рагу, начинок, рисових форм, крокетів, суші, рисового пудингу та інших десертів.

Суші преміум якості / Клейкий рис Понад 50 років Kokuho® встановлює найвищі стандарти каліфорнійського рису преміум-класу.