Що робити, щоб зрізані фрукти не побуріли?

Додайте столову ложку солі в миску з водою і коротко перемішайте. Дайте шматочкам фруктів або овочів ковзати в солону воду. Вони більше не підрум’яняться. Не переживайте: фрукти будуть не солоними!28.04.2015

У вас повинні бути вже нарізані фрукти Зберігати в герметичних контейнерах або загорнувши в харчову плівку. Це дозволить зберігати його в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів. Щоб зрізи яблук і груш не побуріли, їх можна змити лимонним соком.

Побуріння відбувається через окислення – і цьому процесу можна запобігти кислотою: Отже наприклад, кількома бризками лимонного або лаймового соку на порізані поверхні.

ВООЗ Охолодження шматочків яблук або збризкування їх лимонним соком запобігає швидкій реакції з киснем, і яблука довше залишаються яскравими. До речі: відповідне потемніння також можна спостерігати у груш, картоплі та грибів.

Як фруктовий салат не підрум'янюється? Багато фруктів, наприклад яблука чи банани, дуже швидко стають коричневими, коли їх розрізати. Щоб запобігти цьому, Найкраще відразу скропити фрукти трохи лимонного соку.

Фрукти та овочі краще нарізати якомога швидше перед вживанням. З одного боку, різання прискорює втрату вітамінів. З іншого боку, нарізані фрукти та овочі більш сприйнятливі до розмноження мікробів, оскільки вони мають більшу площу поверхні.

Не мийте і не нарізайте овочі занадто рано: Твердіші та твердіші овочі, такі як цвітна капуста, брокколі, масляний горіх і брюссельська капуста, можна нарізати за два дні до. Однак, коли овочі мити або нарізати, вони починають окислюватися і втрачати свої поживні речовини, так само, як це відбувається, коли вони псуються.